La plaza de Burgui, acogió el pasado 22 de Octubre el acto de celebración del 40 aniversario de la Denominación de Origen Protegida Queso Roncal, el primer queso en obtener esta certificación de calidad, en 1981. La jornada sirvió para homenajear a ganaderos y productores y contó con la presencia de la Consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, Itziar Gómez.
La labor desarrollada por Labrit Patrimonio, se ha centrado en tareas relacionadas con la organización y comunicación de dicho aniversario.
La Denominación de Origen Roncal se creó hace 40 años – Orden de 2 de marzo de 1981 del Ministerio de Agricultura – al objeto de proteger el queso producido en Roncal elaborado con leche cruda de ovejas autóctonas, exclusivamente de razas latxa y rasa. A lo largo de estos cuarenta años se ha logrado una Denominación de Origen sólida, reconocida en el mercado por su calidad, y con una producción y número de productores estable que alcanza casi los 400.000 kilos de queso anuales.
La zona de elaboración y maduración es exclusiva de los siete municipios que componen el Valle de Roncal: Burgui/Burgi, Garde, Isaba/Izaba, Roncal/Erronkari, Urzainqui/Urzainki, Uztárroz/Uztarroze, Vidángoz/Bidankoze. En la actualidad, son cinco las queserías que elaboran este queso: Uztarrotze, Quesos Larra, Roncalact, Enaquesa y Marina Collado,
Hay que destacar la importancia que la denominación Queso de Roncal está teniendo para el sector ganadero: son 128 ganaderías repartidas por la Montaña de Navarra, principalmente en la comarca agraria noroccidental, que producen en la actualidad una media de 2,4 millones de litros anuales.
El Consejo Regulador e INTIA – Certificación son los encargados de velar por el cumplimiento de los requisitos exigidos en el Reglamento de la Denominación y asegurarse por tanto de que la leche procede exclusivamente de las ganaderías inscritas situadas dentro de la zona de producción; el queso se elabora en queserías del Valle de Roncal, así como la maduración y conservación; y que el producto final se somete a los análisis físico-químicos y organolépticos correspondientes para poder garantizar su calidad.
Además, el Queso Roncal está amparado por la marca Reyno Gourmet, sello de referencia de los productos agroalimentarios con certificación de calidad de Navarra.
